2月22日，笔者走进绥德县四十里铺镇马兴庄村千头牛养殖项目基地，一排排整齐的圈舍里，一头头肥硕的牛儿正吃着饲料、悠闲地喝着水，不时发出“哞哞”的叫声，给初春增添了几许生机与趣味。
“西门塔尔品种的牛肉质鲜嫩、脂肪含量低，一头牛养殖一年多，出栏时可以长到1500斤，去年牛肉价行情不太好，按整头出售利润3000元左右。以深加工的牛熟食出售，一头的利润大概是10000元。”马兴庄村党支部书记、养殖场主要负责人马腾飞算了一笔账。目前，养殖场建有牛棚10座，青储棚2座，饲料加工棚1座、干草贮存棚2座、酒糟池2个，可容纳2000头牛。为有效利用本村剩余劳动力，让村民在家劳作就有收入，2023年该村创新实施“借牛还犊”政策，鼓励村民将养殖场的母牛借回家中饲养，待母牛产下牛犊，只需将其养大后还给养殖场，期间由养牛场免费提供饲料与养殖技术，母牛便转归村民个人所有。“在家闲着也没事干，就通过养母牛卖了三万多元，今年又买了两头小牛，长大后就能卖钱了。”马兴庄村民马忠德说。此外，马兴庄村采用“入股+包干分红+务工”模式，促进村民稳定增收。另外，牛一年能食用玉米4000多吨、秸秆2000多吨，玉米和秸秆按照不低于市场的价格从周边村乃至其他乡镇收购，让群众种销无忧。同时，养牛场产生的粪便免费提供给村民，用于果蔬及庄稼地的有机肥料，实现环保养殖、绿色种植等高效循环发展模式。“我们采用江苏省扬州市非遗牛肉制作技艺，延长产业链、深挖价值链，开发出卤牛肉、牛肚等系列熟食产品，自公司投产运营4个多月以来，积极开拓线上线下销售渠道，与多家大型超市、电商平台、企事业单位建立长期合作关系，销售额突破500万元。”绥德县兴牧源食品有限公司负责人马腾飞表示。目前，牛场存栏西门塔尔肉牛1400余头，年出栏2000余头，为村民提供就业岗位40多个，村民新增工资性收入200余万元，每年促进村集体经济增收20万元。
2024年以来，绥德县以“美食品鉴+农产品推介+消费帮扶”为抓手，让特色牛产业焕发出勃勃生机，深挖产业发展潜能，向“精”求质量，向“新”求突破，通过“支部+企业+合作社+农户”的发展模式，强化龙头带动、链条拉动、品牌驱动，走出了一条养殖与种植、生态和经济协同发展的致富路。目前，全县牛养殖量1.2万头，依托“从养牛场到餐桌”的全产业链发展模式，让牛肉连锁店在全国开枝散叶，同时，牛肉熟食以中高端礼盒真空包装，延伸产业链，提升价值链，增加牛肉的附加值和产业效益，壮大村集体经济，助力群众增收致富。
