端午节过后，一场山雨为土壤送来好墒情，白于山里的农机又奔忙起来，在陕北的海拔最高处，世界红花荞麦原产地——定边县白湾子镇，一颗颗荞麦种子被播撒进土地，期望接力丰收和传承根脉。
拍摄高柯 陈煜
定边白于山区的祖祖辈辈以荞麦为主要农作物，养育了世世代代的定边儿女。悠久的种植历史，肥沃且富含钾素的土壤，平均1600米的高海拔，加之日照充足、天气凉爽、雨热同季，种种天赋因素，为荞麦开花和提高结实率提供了有利条件，让定边成为荞麦的最适宜产区之一。每年八月，漫山遍野的荞麦花海，毫不吝啬地向人们展示着“百里红妆”的惊艳，远观红纱霞帔翻涌、细赏花萼相辉竞秀。多年来，数以万计的游客慕“花”而来，游万亩花海、逛大美定边，红花荞麦成为定边走向世界、世界看见定边的“花样”名片。荞麦的花期虽然只有一个多月，但它的“生命线”才刚刚开始，出产的籽粒将为人们带来丰富的美食和健康。
荞麦号称"百谷之王"，含有荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及多种维生素和微量元素，与其它地方的荞麦不同，定边荞麦以其粒大饱满、棱细皮薄、出粉率高、营养和药用价值等闻名于世。1996年定边县被评为“全国优质荞麦生产基地县”，2007年定边县被国际荞麦会议认定为世界最大的红花荞麦产区，2011年9月19日，原国家质检总局批准对“定边荞麦”实施地理标志产品保护。
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一方物产造就一方美食，在定边，剁荞面是定边巧婆姨的拿手绝活，铿锵有力、干净利落的节奏间面条均匀铺展，口感劲道坚实，再浇上香辣味美的肉臊子，就是定边招待亲朋的“好饭食”。此外，定边的荞面饸饹、搅团、碗坨等荞面美食更是花样百出、各具特色。值得一提的是，荞面是少见的可以同时“降三高”的主食，加之它的低糖，富含粗纤维素、维生素等特质，深受当代健康人士的青睐。
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为市场提供优质的荞麦制品，也成为定边乡村振兴和经济发展的“新动能”和“新名片”。2020年以来全县年均种植荞麦60万亩以上，年总产7万吨以上。勤劳智慧的定边人依靠优质的红花荞麦资源，从种植、收获、筛选、生产、物流等，每一步严控甄选，保障每一粒荞麦品质，形成了具有定边特色的荞麦全产业链发展模式。目前“定之荞”“塞雪”“山丹丹”等多个“扎根田间地头、服务饮食起居”的县域品牌，已经成功走向全国和世界。
除了荞麦面粉，荞麦挂面、荞麦醋、苦荞茶、荞麦皮枕头等优质产品系已成为市场翘楚，定边荞麦产品更以“出口免检产品”大量出口日本、韩国等国家，年出口量上万吨，成为定边县主要出口创汇农产品。
天公独厚赋予定边红花荞麦，人勤地利创新绿色健康产品，定边人的朴实、豪放、勤劳与荞麦的坚韧、饱满、健康相辅相成，人与花美美与共，产品鼎新各美其美，大美荞乡的故事将继往开来，书写辉煌！
