西安是著名旅游城市，酒店宾馆星罗棋布。作为酒店业的后起之秀，各具特色的民宿近十几年来在西安兴起；有坐落在繁华景区的，也有隐藏在乡野之中的。这些民宿是怎么经营和管理的？在经营中遇到哪些问题？如何促进西安民宿行业的规范发展？带着这些问题，近日我们采访了西安市旅游民宿协会会长、西安旅游股份有限公司酒店管理分公司总经理、“悦新居”等系列民宿品牌负责人周彩浚。
一生都在酒店业打拼
在南门城墙内的民宿“悦新居”的露台上，身材挺拔矫健的周彩浚出现在我们面前，他微笑着说：“我刚才在锻炼身体。”从脸上很难看出他的年龄，“我出生于60年代，再有几年就可以退休了。”
1993年，刚刚从部队退役的周彩浚来到西安当时的高档酒店——皇后大酒店去应聘，他一进门就感觉被那种气场给镇住了，连呼吸都不敢大声。人事经理问他懂不懂音乐、会不会唱歌。他心中大喜：自己是文艺兵出身，就是因为嗓子出了问题才转业的，唱歌自然是不在话下。于是，他安装好音响设备唱了一首歌，经理听后很惊讶：小伙子你唱得很专业啊！明天到宾馆来报到吧！
在皇后大酒店的康乐部工作了3年多，他见过了形形色色的客人，也逐渐体会到了服务行业的根本：耐心和细心。后来，周彩浚又在北京丽都假日酒店学院和其他星级宾馆系统地学习工作。因为他对工作抱有极大的热情，总能尽心尽力让客人满意，所以他从普通的业务主管，一直干到了酒店的总经理。“人都有喜怒哀乐，你是怎么样做到每天不把情绪带到工作中呢？”面对这个问题，周彩浚说，他能做到一进酒店就脸上带着微笑，因为自己的仪表代表了酒店的形象，所以即使有什么不高兴的事，也得在进门前提前化解掉。进了酒店就是工作时间，工作时间就要尽职尽责，全心全力地工作，用专业的服务来赢得客人的尊重。
“你看外国的那些电影上，门童和服务员往往是年纪很大的老先生，他们西装革履、彬彬有礼，细致的服务让人感觉如沐春风。”周彩浚说，酒店行业就是要严格地落实标准规范与程序，通过服务来赢得客人的尊重，在这一点上我们国内的大多数酒店，还有很大的提升空间。
2017年周彩浚在西旅股份酒店管理分公司任职，主要负责民宿工作，随之推出一系列民宿产品，受到了市场的认可。“干一行要爱一行，爱一行就会发现里面门道多得很，要深钻进去、研究进去、痴迷进去，才能成为行业专家。”回忆自己过去的酒店业生涯，周彩浚如是总结。
一手创建四个民宿产品
在西旅股份工作几年后，周彩浚就被民宿的独特魅力吸引住了。民宿的潮流从台湾传到大陆，最初的样板来自莫干山。1999年，浙江德清县的莫干山迎来了一批具有创业精神的年轻人，他们看到了莫干山的魅力，决定在这里开设自己的民宿。
他们将当地传统的石屋和砖屋进行改造，打造出了一系列具有特色的民宿，为游客提供了独特的住宿体验。2005年，莫干山被浙江省政府列为重点旅游区，民宿在此之后才在全国广泛发展。
为赋予民宿灵魂，突显特色，周彩浚去莫干山取经。从房间的设计到墙体的用料，从饰品的摆放到窗外的风景，从室内的洗浴用品到客人的用餐，这些细节他无不记录。他像一个刚入门的实习生，在莫干山抱着一颗虔诚的心，沉下心来认真学习。
2017年，他做的第一个民宿项目是在南门城墙外，在一栋高层朝西方向的房子，透过这个公寓的窗户，可以看到巍峨的南门城楼和城墙，到了晚上灯亮起来，能看到城墙上的光影荡漾在护城河上，此景宛如天上人间。这套房子是两室一厅，装修成了陕西风格的民宿，布置了很多三秦特色的元素，如瓦当、唐三彩、青铜器。装修好后，对外报价670元/天，没想到大受欢迎，至今成为西安最抢手的民宿之一。
2018年，周彩浚在靠近南山的秦岭野生动物园附近租下了一栋别墅，他要把这里改造成一套高档民宿。他对这套民宿的设想是：让客人来到这里，就放下一切烦恼，泡泡澡发发呆，也可以看着窗外的雪花，在室内吃火锅。这套别墅装修好后，有一名管家来负责接待顾客，让客人有宾至如归的尊贵感。这套民宿报价4900元/天，如今也成为秦岭周边的热门民宿。
接下来，周彩浚在网红景点袁家村开设了一家名为“天水围”的民宿，这种设在农村景区的民宿，自然是带着浓浓的关中风情。不过，周彩浚要求，要把“天水围”的内部硬件搞得不比星级宾馆差，因为舒适度是住宿的第一要求。如今，“天水围”已经成为袁家村的第一网红民宿，长期受到顾客好评。
2021年，周彩浚几经考察后，在南门里顺城巷开设了一家名为“悦新居”的高档民宿。这栋紧邻着城墙的房子，改造起来花了很大的功夫。这栋4500平方米的楼，一共有15间精品房间，一楼设计了十几个吃饭的包间，还有儿童游乐区，一楼的中空地带修了个水池，养了十几条锦鲤。二楼以上的房间也是精心设计，每个都是星级宾馆的标准，有的房间带有露台，可以晚上观城墙的夜景。在这栋楼顶，还设计了巨大的露天花园，可以在晚上做烧烤。周彩浚说，这个店的特色是饮食，这里做的是改良版淮扬菜，菜式去油少盐，主食增加了本地的手工臊子面，煮面的汤都是精心熬了一天的鸽子汤，更加突显西北的饮食风格。周彩浚“为了保证饭菜质量，我们确立了每天采购一次的制度，保证食材是新鲜的，烹饪过程是精心的。”
开业一年多，“悦新居”的客流一天天好起来。这里的房间价格870~3000元/间，吸引到的大多是80、90后，他们已经成为社会的主流人群，也是一群有消费能力的“价格不敏感”人群。周彩浚说，做成了“悦新居”这些民宿的系列产品，下一步就要按这些产品系列来发展加盟商，自己来做品牌管理和标准输出、物流产业链服务。谈到“悦新居”这些产品的未来，周彩浚仿佛看到了繁花似锦的前景，他的眼睛闪起了亮光。
一心推动民宿行业优质发展
2024年3月，西安市民宿行业协会成立，因为在行业里的丰富经验，周彩浚当选为首任会长。展望未来，他说，随着经济发展和人们对住宿要求的提高，随着住宿需求越来越多元化，西安的民宿业肯定会迎来前所未有的大发展，目前加入协会的民宿有200多家，相信以后这个数字很快会翻番。
行业快速发展也带来一些“行业痛点”的问题，正如“萝卜快了不洗泥”。周彩浚说，目前西安市民宿普遍存在的问题是缺少行业统一标准。目前如何制定行业标准，建立行业规则与自律准则，对民宿行业从业人员进行统一培训，这些都是亟待解决的问题。“我们有信心，把西安民宿业打造出优雅、精致、独特、舒适的行业特点，每家有自己故事与特色的同时，又能执行西安市民宿行业的统一标准。”周彩浚说。
推动行业标准化建设，制定和完善行业标准，提升旅游民宿的服务质量和竞争力，让游客享受到更加安全、舒适、便捷的住宿体验。另外，还要注重人才培养和队伍建设，通过举办培训班、开展经验交流等活动，提升会员的专业素养和管理能力，为行业的可持续发展提供有力的人才保障。
“在西安的民宿行业，我们一直是走在前面的探索者。探索者向前每一步都很艰辛，但是走过去都为后来者积累了经验。”回忆起做民宿业管理的这些年，周彩浚笑着说，所有的辛苦付出，在得到了客人的好评之后，都变成了欣慰。虽然未来的路还有很远，但一群人相约相伴走下去，一定能给西安民宿业带来百花齐放的盛世春天。
对探索者周彩浚来说，没有比脚更长的路，没有比人更高的山。
