11月1日，在东坑镇宇丰蔬菜脱水厂的生产车间，机器轰鸣，工人们正在井然有序地加工脱水蔬菜，现场一派繁忙景象。

随着一筐筐的胡萝卜被送入生产流水线，经过清洗、分拣、蒸煮、切丁、烘干、冷却降温等制作程序，制作出保留原有营养价值的干菜，蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变，经过脱水的蔬菜，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

该脱水厂年可实现1万吨以上的蔬菜脱水加工。菜农卜俊强种植300亩胡萝卜，他告诉记者，没有脱水厂之前，品相不好的胡萝卜都是喂牲口或者丢弃，造成了极大的浪费，现在他把经过挑拣剩余的胡萝卜送到脱水厂还能回本。

卜俊强说：“我种300多亩萝卜，现在还有100多亩，好的萝卜都让客商买走了，次品胡萝卜送到脱水厂，每亩还能回本1000多元，效益还挺好的，以前这种破烂萝卜，第一就是扔，第二就是喂羊，现在这个脱水厂还能给我们回点本。”

农业不加工，等于一场空。东坑镇宇丰蔬菜脱水厂，通过对蔬菜的脱水加工，也有效解决了当地蔬菜大批量成熟后的销售问题，提高了种植户的抗风险能力，为农户解决了后顾之忧，同时，企业还为当地农民提供就业岗位，切实带动当地农民增收致富，助力乡村振兴。

宇丰蔬菜脱水厂负责人王成毅说：“我们现在收回来的萝卜大概有1万多吨，涉及周边种植面积1.2万亩左右，为当地种植户创造价值300余万元。我们用的工人都是本地的农民工，每个月工资大概是5000到6000元。每年能解决50余人的就业问题。靖边昼夜温差大，出产的胡萝卜含糖分高，品质佳，我们又是在本地初步加工，成本低，我们的产品主要发往江苏、山东等地。在市场上很受欢迎，非常有竞争力。”

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