近期，苏陕协作项目、陕西榆林定边盐湖养殖的南美白对虾迎来了成熟季，6万斤南美白对虾即将“跃”上本地餐桌。为了“揭开”千年盐湖南美白对虾的“神秘面纱”，日前，记者走进定边盐湖养虾基地，实地探寻南美白对虾“安家落户”定边盐湖的奥秘。
（苏陕协作养虾基地）
上午10时，走进位于定边盐湖花马池的苏陕协作养虾基地，记者就看到工人正起网收虾，将一条兜满南美白对虾的“地笼”拖出水面。看着一只只体态饱满、活蹦乱跳的南美白对虾正被装筐过秤，慕名而来的顾客薛慧别有一番感慨，“在定边盐湖边长大，没想到有一天还能吃到盐湖的‘海鲜’，而且又大又新鲜。”
在定边吃上“活鲜”，这在远离大海的陕北定边实属不易。定边属于温带大陆性半干旱季风气候，早晚温差大的特点，使得虾只能养殖在可随时调节温度的拱棚内。除此之外，要依靠水质和盐度并不稳定的盐湖水养虾，难度又增加一筹。“沿海的湖养南北白对虾，可以直接挖湖投虾苗，海水是非常稳定的，但定边盐湖的水盐度高，就需要调配出仿生物海水。”陕西津润欣源水产养殖科技有限公司负责人高尚介绍。
（工人正在调制养虾的“肥水”）
“养虾必先肥水”，想要配制出适宜养虾的“肥水”，却要靠无数次试验来实现。对此，为将盐湖水调配成适合南美白对虾生长的“人造海水”，但由于盐湖中每一块盐田的水盐度都不尽相同，导致调配出来的“海水”水质并不稳定，虾苗存活率极低，试养两年多来，损失了近800万尾虾苗。为了减少试错成本，提高虾苗的成活率，公司投入100万元更新了适宜北方养殖南美白对虾的拱棚和设备，又专门建造了一个“试养”池塘，先将少量虾苗试养在调制好的“海水”中，在达到了养殖标准后，才会将大量虾苗投入到使用此海水调制“配方”的池塘内。就这样，在一次次的失败和一次次的总结重来中，南美白对虾终于在定边盐湖“茁壮成长”。
“通过两年多的失败经验，我们今年已经总结出一套兑水、菌类搭配的比例，现在南美白对虾算是在定边能扎根生长了。”高尚说。
（工人正起网收虾）
既然温度难掌握，适合养虾的盐湖水又如此“难调”，为什么非要选择在盐湖养殖南美白对虾？虾棚旁看似其貌不扬的大水桶里藏着答案。“这就是咱们盐湖的特产卤虫，南美白对虾吃了以后，一是蛋白高，二是不容易生病。”高尚指着桶里的卤虫，一边向记者介绍，卤虫又名盐水丰年虫，是唯一能在高盐度水域中生活的低等甲壳类动物，也是沼虾幼体发育和养成阶段的优质饵料。因此，在盛产卤虫的盐湖养殖南美白对虾有天然优势，经检测，以卤虫为饵料的南美白对虾，其蛋白质含量高出一般海虾的20%。
（群众争相购买定边盐湖南美白对虾）
如今，高蛋白质、壳薄体肥、肉质鲜美的盐湖南美白对虾抢“鲜”上市，实现了周边群众在家门口吃活“海虾”的自由。
2023年，盐湖两家水产养殖公司养殖南美白对虾的产量可达80万斤—100万斤，产值可达4000万—5000万，不仅填补了周边海虾养殖市场的空白，也为盐湖资源的开发利用打开了新“蓝海”。
“接下来，我们还打算把养殖规模扩大，再引进一些新的海鲜品种，比如海里面有小型的、经济型的小鱼小虾，贝壳类，青蟹、梭子蟹等，让更多的海鲜在定边盐湖安家。”高尚说。
